McDonald's es una cadena de hamburguesas popular en todo el mundo. Aunque las hamburguesas suelen considerarse comida chatarra poco saludable, muchas personas se preocupan por los picos rápidos de azúcar en sangre, particularmente debido al alto contenido de carbohidratos en los panes y las papas fritas.
Para este experimento, comí varias combinaciones centradas en la Big Mac y utilicé un MCG (Monitor Continuo de Glucosa) para medir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, con el fin de determinar qué método de consumo resultaría en el menor aumento de azúcar en sangre.
Como resultó, desde la perspectiva del azúcar en sangre, puede ser una opción más saludable de lo que mucha gente podría pensar.
updated on 2025/05/01
- Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero
- Big Mac, Ensalada, Coca Zero
- Big Mac, Edamame y Maíz, Coca Zero
- Big Mac, Edamame y Maíz, Leche
- Resultado 1
- ★Estrategia de Suplementación 1★ Big Mac, Coca Zero, Papas Medianas, 2 pastillas de Salacia
- ★Estrategia de Suplementación 2★ Big Mac, Leche, Edamame y Maíz, 2 pastillas de Salacia
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Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero
Primero, probé la combinación de una Big Mac, papas fritas medianas y Coca Zero.
En cuanto al efecto de las bebidas sobre los niveles de azúcar en sangre, como se explica detalladamente en este artículo, mientras que la Coca Zero no eleva en absoluto los niveles de azúcar en sangre, la Coca regular causa un aumento significativo. Por lo tanto, se espera que la Coca Zero tenga un impacto mínimo en nuestras mediciones.
Además, este artículo explica los efectos del jugo de naranja y el jugo de manzana de McDonald's sobre los niveles de azúcar en sangre.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
Como comparación, incluí un gráfico de 150g de arroz blanco. Curiosamente, a pesar de que el menú de Big Mac contiene aproximadamente el doble de carbohidratos que el arroz blanco, los niveles máximos de glucosa en sangre fueron similares.
Esto probablemente se debe a que consumir carbohidratos junto con proteínas, grasas y fibra dietética conduce a un aumento más gradual de los niveles de glucosa en sangre y ayuda a suprimir el valor máximo. Esto sugiere la importancia de consumir estos nutrientes de manera equilibrada.
- Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- Solo arroz blanco 150g (Línea azul, aprox. 50g de carbohidratos)
Big Mac, Ensalada, Coca Zero
A continuación, veamos la combinación de Big Mac, ensalada y Coca Zero. En los menús de McDonald's de Japón, puedes elegir ensalada en lugar de papas fritas.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
Como se muestra en el gráfico, cuando se agregan 100g de repollo a 150g de arroz blanco, la fibra dietética de las verduras ralentiza la digestión, suprimiendo significativamente los niveles de glucosa en sangre después de la comida (comparando las líneas azul y marrón).
En comparación con las papas fritas, los niveles de glucosa en sangre son claramente más bajos, pero considerando que el contenido de carbohidratos se reduce a la mitad, la reducción es menor de lo esperado.
En mi caso, después de medir los niveles de glucosa en sangre con MCG durante varios meses, descubrí que incluso con una ingesta extrema de carbohidratos, mi glucosa en sangre nunca supera los 250. Esto probablemente se debe a que la insulina se secreta en grandes cantidades cuando la glucosa en sangre se acerca a 250. Sin embargo, la secreción continua de altas cantidades de insulina puede llevar a la fatiga pancreática resultando en una disminución de la secreción, o resistencia a la insulina que dificulta la reducción de la glucosa en sangre, aumentando finalmente el riesgo de diabetes. Por lo tanto, mi objetivo es mantener el equilibrio nutricional mientras limito la ingesta de carbohidratos a cerca de 50g y mantengo la glucosa máxima después de las comidas por debajo de 180.
Si bien no tengo diabetes, usar MCG ha profundizado mi comprensión de los patrones de fluctuación de glucosa en sangre después de las comidas y del equilibrio apropiado en las comidas.
El MCG se explica en este artículo, y los efectos nocivos de la glucosa alta en sangre en personas no diabéticas se explican en este artículo.
- Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- Big Mac, Ensalada, Coca Zero (Línea amarilla, aprox. 50g de carbohidratos)
- Solo arroz blanco 150g (Línea azul, aprox. 50g de carbohidratos)
- Arroz blanco 150g y repollo 100g (Línea marrón, 50g de carbohidratos)
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Big Mac, Edamame y Maíz, Coca Zero
A continuación, probé edamame y maíz en lugar de ensalada. En los menús de McDonald's de Japón, puedes elegir edamame y maíz como opción de acompañamiento.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
En comparación con la ensalada, a pesar de que el edamame y el maíz contienen más carbohidratos, los niveles de glucosa en sangre se mantuvieron más bajos (comparando las líneas amarilla y gris). Esto probablemente se debe a que el edamame y el maíz contienen más proteínas que la ensalada, lo que tiene el efecto de ralentizar la digestión. De hecho, observando el gráfico, "150g de arroz blanco con 30g de proteína (línea verde)" muestra niveles de glucosa en sangre significativamente más suprimidos en comparación con "150g de arroz blanco solo (línea azul)".
- Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- Big Mac, Ensalada, Coca Zero (Línea amarilla, aprox. 50g de carbohidratos)
- Big Mac, Edamame y Maíz, Coca Zero (Línea gris, aprox. 60g de carbohidratos)
- Arroz blanco 150g solo (Línea azul, aprox. 50g de carbohidratos)
- Arroz blanco 150g y proteína 30g (Línea verde, 50g de carbohidratos)
Big Mac, Edamame y Maíz, Leche
A continuación, probé reemplazar la Coca Zero con leche en la combinación. En los menús de McDonald's, puedes elegir leche como opción de bebida.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
En comparación con la medición más baja anterior con "Big Mac, Edamame y Maíz, Coca Zero", los niveles de glucosa en sangre disminuyeron aún más (comparando las líneas gris y morada). Además, dado que combinar leche con arroz blanco suprime la elevación de glucosa en sangre en comparación con el arroz blanco solo (comparando las líneas azul y amarilla), la leche parece tener un efecto supresor sobre los niveles de glucosa en sangre después de las comidas.
- Big Mac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- Big Mac, Edamame y Maíz, Coca Zero (Línea gris, aprox. 60g de carbohidratos)
- Big Mac, Edamame y Maíz, Leche (Línea morada, aprox. 62g de carbohidratos)
- Arroz blanco 150g solo (Línea azul, aprox. 50g de carbohidratos)
- Arroz blanco 150g y proteína 30g (Línea amarilla, 50g de carbohidratos)
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Resultado 1
Según el experimento, esta es la combinación que resultó en los niveles más bajos de glucosa en sangre después de las comidas en el menú de Big Mac:
- Edamame y maíz como guarnición
- Leche como bebida
Esta combinación se recomienda para aquellos preocupados por los niveles de glucosa en sangre, ya que se pueden esperar efectos similares con otras hamburguesas además de la Big Mac.
Además, el edamame y maíz y la leche aportan 12g de proteína. Dado que una Big Mac contiene 26g de proteína y una hamburguesa normal contiene 13g, esta combinación también es efectiva para la suplementación de proteínas cuando se elige una hamburguesa más pequeña.
★Estrategia de Suplementación 1★ Big Mac, Coca Zero, Papas Medianas, 2 pastillas de Salacia
Sin embargo, muchas personas aún quieren disfrutar de las papas fritas cuando visitan McDonald's.
En este caso, una opción es tomar suplementos que supriman el aumento de azúcar en sangre. Salacia es un suplemento que ralentiza la descomposición del almidón en glucosa, ayudando a controlar los picos de azúcar en sangre.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida fueron casi idénticos al cambiar de papas fritas medianas a ensalada y al combinar papas fritas medianas con suplementos de Salacia.
Los suplementos de Salacia son fáciles de llevar en el bolso y pueden ser una buena opción para aquellos que quieren disfrutar de las papas fritas en McDonald's pero están preocupados por los niveles de glucosa en sangre (sin embargo, persiste el problema independiente de que las papas fritas son altas en calorías).
- BigMac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- BigMac, Ensalada, Coca Zero (Línea amarilla, aprox. 50g de carbohidratos)
- BigMac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero, 2 pastillas de Salacia (Línea verde, aprox. 90g de carbohidratos)
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★Estrategia de Suplementación 2★ Big Mac, Leche, Edamame y Maíz, 2 pastillas de Salacia
A continuación, probé agregar suplementos de Salacia a la combinación de "Big Mac, Edamame y Maíz, Leche" que había mostrado los niveles más bajos de glucosa en sangre después de las comidas en experimentos anteriores.
Los niveles de glucosa en sangre después de la comida se muestran en el gráfico a continuación.
Al agregar los suplementos de Salacia, pudimos suprimir aún más los niveles de glucosa en sangre después de las comidas. Para aquellos preocupados por los niveles de glucosa en sangre, este suplemento podría ser una opción efectiva.
- BigMac, Papas Fritas Medianas, Coca Zero (Línea naranja, aprox. 90g de carbohidratos)
- BigMac, Edamame y Maíz, Leche (Línea morada, aprox. 62g de carbohidratos)
- BigMac, Edamame y Maíz, Leche, 2 pastillas de Salacia (Línea azul, aprox. 62g de carbohidratos)
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Contenido popular
Registro de glucosa en sangre de Domino's Pizza
Registro de niveles de glucosa en sangre con jugo de frutas
Registro de Glucosa en Sangre de Coca-Cola y Coca-Cola Zero
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Los efectos negativos de la hiperglucemia
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