Il existe différents types de jus de fruits, et chacun a un impact différent sur la glycémie. Dans cet article, nous avons comparé quatre types de jus : jus d'orange, jus de pomme, jus de raisin et jus d'ananas, en examinant leurs effets sur la variation de la glycémie et leur composition en sucres (proportion de fructose, glucose et saccharose), et nous avons résumé leurs caractéristiques respectives.
Table des matières
- Comparaison de la glycémie_1
- Comparaison de la glycémie_2
- Comparaison de la composition en sucres
- Résumé
Comparaison de la glycémie_1
Ce graphique montre les variations de la glycémie après avoir bu 200ml de chaque jus. Les résultats montrent que selon le type de jus, il y a des différences dans la façon dont la glycémie augmente, la hauteur du pic et la manière dont elle redescend.
- Jus de raisin → augmentation la plus rapide avec le pic le plus élevé (environ 180)
- Jus d'orange → augmentation relativement graduelle, adapté pour un apport énergétique soutenu (pic environ 160)
- Jus de pomme → augmentation douce avec peu de variations brusques de la glycémie (pic environ 140)
- Jus d'ananas → augmentation relativement rapide mais baisse également rapide (pic environ 160)
Comparaison de la glycémie_2
Ce graphique montre les variations de la glycémie par rapport à une valeur de référence de 0 avant la consommation de chaque jus.
Comparaison de la composition en sucres
Selon la dernière "Table standard de composition des aliments japonais" (8ème édition, 2023), la teneur en fructose, glucose, saccharose et sucres totaux pour 100g est la suivante.
Teneur en sucres pour 100g de chaque jus (fructose, glucose, saccharose, sucres totaux)
Jus | Fructose (g) | Glucose (g) | Saccharose (g) | Sucres totaux (g) |
Jus d'orange(100% reconstitué) | 2.1 | 1.9 | 3.7 | |
Jus de pomme(100% reconstitué) | 6.2 | 2.7 | 1.4 | 10.3fooddb.mext.go.jp |
Jus de raisin(100% reconstitué) | 6.1 | 5.6 | 0 (traces) | 11.7fooddb.mext.go.jp |
Jus d'ananas(100% reconstitué) | 2.8 | 2.8 | 4.3 |
En raison de ces différences dans la teneur en sucres, chaque jus a un impact différent sur l'élévation de la glycémie après consommation. Le glucose est le principal sucre qui fait directement augmenter la glycémie, tandis que le saccharose est décomposé dans le corps en glucose et en fructose. Le fructose, quant à lui, est métabolisé par le foie et n'a donc pas tendance à faire augmenter rapidement la glycémie de manière directe.
Résumé
✅ Jus de raisin → Riche en glucose, provoque l'augmentation la plus rapide de la glycémie
✅ Jus de pomme → Riche en fructose, provoque une augmentation modérée et soutenue de la glycémie
✅ Jus d'orange → Composition équilibrée
✅ Jus d'ananas → Proportion relativement élevée de saccharose, tendance à faire augmenter la glycémie
D'après cette comparaison, le jus de pomme est le plus recommandé pour ceux qui souhaitent limiter l'impact sur leur glycémie. Cependant, il contient tout de même une quantité importante de sucres, il est donc conseillé de faire attention aux quantités consommées.
