Dans cette étude, j'ai utilisé un CGM (Continuous Glucose Monitoring) pour mesurer "comment la glycémie change en mangeant le gyudon de Matsuya et s'il y a des différences selon la façon de le manger".
Updated on 2025/03/15
Table des matières
- Qu'est-ce que Matsuya ?
- Gyudon portion normale
- Gyudon portion normale + Salade
- Gyudon portion normale + Lait 200ml
- Gyudon portion normale + Salade + Lait 200ml
- Résumé Matsuya
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Qu'est-ce que Matsuya ?
Au Japon, il existe de nombreux restaurants appelés "chaînes de gyudon" où l'on peut déguster facilement un délicieux gyudon. Parmi eux, Matsuya est une chaîne de restaurants qui se distingue par ses prix abordables et son menu varié. Une particularité par rapport aux autres chaînes de gyudon est que la soupe miso est offerte gratuitement.
Gyudon portion normale
Le gyudon portion normale est servi avec une soupe miso gratuite. En mars 2025, il coûte 430 yens (moins de 3 USD) et avec environ 700 kcal, c'est une portion suffisante pour un repas.
La glycémie a augmenté jusqu'à environ 200 et est restée légèrement élevée même après 3 heures.
Gyudon portion normale + Salade
C'est la combinaison d'un gyudon portion normale et d'une salade. La salade coûte 150 yens (environ 1 USD). C'est ma commande habituelle.
La glycémie a augmenté jusqu'à environ 200. Une comparaison détaillée sera faite dans la page suivante, mais globalement, la glycémie est restée plus basse que sans la salade.
Gyudon portion normale + Lait 200ml
C'est la combinaison d'un gyudon portion normale et de 200ml de lait. Comme Matsuya ne vend pas de lait, j'en ai acheté au supermarché avant d'y aller.
La glycémie a augmenté jusqu'à environ 170. Une comparaison détaillée sera faite dans la page suivante, mais le pic glycémique était plus bas qu'avec la salade.
Gyudon portion normale + Salade + Lait 200ml
C'est la combinaison d'un gyudon portion normale avec une salade et 200ml de lait. J'ai combiné la salade et le lait qui se sont avérés efficaces.
La glycémie a été limitée à une augmentation d'environ 170. L'ajout de lait a permis de réduire significativement l'augmentation de la glycémie.
Résumé Matsuya
Dans la page suivante, nous comparerons et analyserons les caractéristiques de ces quatre façons de manger en superposant leurs courbes glycémiques sur un même graphique. Vous pourrez voir clairement comment chaque méthode influence différemment la glycémie.
Résumé des mesures de glycémie avec le gyudon(Bol de bœuf) de Matsuya{{add1}}
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