寿司での血糖値記録

目次

• 寿司とは？
• 寿司8皿（16貫）
• 寿司5皿＋みそ汁＋茶碗蒸し＋生姜
• 寿司8皿＋プロテイン
• 寿司8皿＋メタバリア4粒
• 寿司のまとめ

Updated on 2025/04/28

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寿司とは？

寿司は日本の伝統的な料理の一つで、現在は世界中の日本食レストランで提供されています。主な種類は以下の通りです。

1. 握り寿司（Nigiri Sushi）：シャリの上に魚介類をのせたスタイル
2. 巻き寿司（Maki Sushi）：海苔でシャリと具材を巻いたスタイル
3. ちらし寿司（Chirashi Sushi）：酢飯の上に具材を散らしたスタイル

一般的な寿司には白米（シャリ）が使われるため、糖質量が高く、血糖値の急上昇につながる可能性があります。ただし、食べ方を工夫することで血糖値の変化を抑制できる可能性があります。

寿司8皿（16貫）

一般的な回転寿司で8皿（16貫）を摂取した際の血糖値変化を測定しました。回転寿司は手頃な価格で多様なネタを楽しめる特徴があります。

結果：血糖値は食後60分頃にピークとなり、約250mg/dLという高値まで上昇し、その後も高値が持続しました。1貫あたり白米が約20g含まれており、16貫では合計320gの白米を摂取することになります。これは非常に多量の炭水化物摂取となります。

寿司5皿＋みそ汁＋茶碗蒸し＋生姜

寿司5皿に、みそ汁、茶碗蒸し、生姜を組み合わせた場合の血糖値変化を測定しました。価格は若干高めですが、糖質を抑えたバランスの良い構成です（3皿分は撮影漏れ）。

結果：血糖値は食後70分頃にピークとなり、200mg/dLをわずかに超える程度でした。その後も高めの値が続きました。炭水化物の摂取量を減らし、副菜を追加したことにより、血糖値の上昇が緩やかになりました。

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寿司8皿＋プロテイン

寿司8皿と食前のプロテイン（SAVASミルクプロテイン）を摂取した際の血糖値変化を測定しました。

結果：血糖値の上昇が抑制され、安定した推移を示しました。最高値は180mg/dLとなり、5皿＋副菜の場合よりも低い値となりました。寿司を食べる前のプロテイン摂取は、血糖値コントロールに効果的な方法といえます。

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寿司8皿＋メタバリア4粒

糖吸収抑制サプリメントのメタバリアを食前に摂取し、寿司を食べた際の血糖値変化を測定しました。

結果：血糖値の上昇が緩やかになりました。これは糖吸収が抑制されたためと考えられます。サプリメントは携帯が容易で、いつでも手軽に摂取できるため、血糖値コントロールの効果的な方法といえます。

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寿司のまとめ

次のページでは、これら4種類の摂取方法による血糖値変化を1つのグラフにまとめ、比較・分析しています。各方法が血糖値に与える影響の違いを明確に示していますので、ご参照ください。

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